Seadas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plik seadas lub sebadas (seada w liczbie pojedynczej) są typowymi słodyczami kuchni sardyńskiej, składającymi się z łupiny z ciasta francuskiego, która zawiera nadziewane serem, wszystko zwieńczone polewą miodu do słodzenia i ozdabiania. Oryginalnie przygotowany z okazji święta Wielkanocne, dziś te słodycze są przygotowywane przez cały rok.
Przede wszystkim, jak zawsze, chcę wyjaśnić, że jest to tradycyjny przepis regionalny, istnieje wiele różnych wersji i po prostu wybrałem tę, która najbardziej mnie zainspirowała, ale oczywiście każda rada wśród komentarzy przyjaciół z Sardynii jest mile widziana; -)
Inna sprawa: powiem, że te desery nie są dla każdego, bo smak jest szczególny, z mocnym kontrastem pecorino i miodu, ale jeśli jesteście miłośnikami gatunku (np. Uwielbiam kończyć posiłek serami w towarzystwie miodu i dżemy) pokochasz je!
Wreszcie proces może wydawać się trochę długi, ale zapewniam, że nie jest to trudne i wtedy, jak już mówiłem, będzie tego warte! Więc na co czekasz? Weź składniki i zabierz się do pracy, przygotowując seadas Sarde!

Przede wszystkim przygotować ciasto: przesianą mąkę wsypać do miski, wrzucić jajko, powoli dolać wodę i zacząć wyrabiać.
Stopniowo dodawaj smalec.

Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane, przenieś mieszaninę na lekko posypaną mąką deskę do ciasta i kontynuuj zagniatanie, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto.
Owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie: julienne ser pecorino, włóż do rondla z wodą i pozwól mu się stopić na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny.

Odwróć ser na wyłożonej pergaminem powierzchni roboczej, rozprowadź szpatułką i pozostaw do stwardnienia.
Po ostygnięciu pokrój 12 krążków za pomocą 8 cm krajarki do ciasta.

Następnie weź ciasto i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz cienki arkusz, około 3 mm.
Umieść krążki sera na połowie arkusza, oddzielając je od siebie i przykryj pozostałym arkuszem.

Spraw, by ciasto przylegało do nadzienia palcami, tak aby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie przekrój owoce morza krajarką do ciasta o średnicy 10 cm, najlepiej z falistymi brzegami.

W tym momencie podgrzej olej i smaż je po kolei, obracając je, aby równomiernie je zarumieniły.
Następnie odcedź i umieść na chłonnym papierze.

Na koniec przełóż seadas na półmisek, udekoruj miodem i natychmiast podawaj, jeszcze gorące.


Wideo: Ricetta sarda: IS CULURGIONES OGLIASTRINI fatti in casa + TUTORIAL COME CHIUDERE UN CULURGIONE (Sierpień 2022).