Najnowsze przepisy

Stopiony por z przepisem na orzechy nerkowca

Stopiony por z przepisem na orzechy nerkowca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • Dodatki warzywne
  • Przystawki z pora

Bardzo powolne gotowanie, delikatne mieszanie i stopniowe dodawanie składników pozwala porowi powoli uwalniać płyn, „topiąc się” w procesie. Orzechy nerkowca dodają wspaniałego wymiaru temu klasycznemu francuskiemu przystawce.

5 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 20g margaryny lub oliwy z oliwek
  • 1 por, zarówno białe, jak i zielone, pokrojone w krążki
  • 1 marchewka, posiekana
  • 1 garść posiekanych orzechów nerkowca
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 3 hojne łyżeczki mielonych nerkowców
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 szczypta mielonego pieprzu cayenne
  • 1 szczypta papryki
  • 1/2 cytryny, wyciśnięty sok
  • 1 łyżeczka świeżej lub suszonej kolendry
  • sól i mielony czarny pieprz
  • sos sojowy tamari (opcjonalnie)

MetodaPrzygotowanie:15min ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:35min

  1. Podgrzej margarynę lub oliwę z oliwek w rondelku na małym ogniu, a pory zwilż odrobiną soli i pieprzu. Przykryj i gotuj delikatnie przez 5 minut.
  2. Dodaj marchewki, posiekane orzechy nerkowca i czosnek. Przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
  3. Dodaj 1 łyżeczkę zmielonych orzechów nerkowca. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 5 minut.
  4. Dodaj ciepłą wodę i jeszcze 1 łyżeczkę zmielonych orzechów nerkowca. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
  5. Dodaj pieprz cayenne i paprykę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 5 minut.
  6. Dodaj sok z cytryny i kolendrę. Dodaj pozostałą łyżeczkę zmielonych orzechów nerkowca. Wymieszać i posmakować; doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym tamari (jeśli używasz).

Wskazówka

Jeśli zmielone orzechy nerkowca są zbyt twarde lub zbite, można je rozcieńczyć w misce z niewielką ilością wody.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Pory w kremie

Pewnego wieczoru robiłam słomiane placki ziemniaczane Pauli Wolfert nadziewane duszonymi porami na kolację, kiedy gigantyczny naleśnik, który zawsze był tak niezawodny, roztrzaskał się na tuzin kawałków, gdy próbowałem przewrócić go na patelnię. Chrupiące, brązowe odłamki nie chciały wrócić do siebie. W panice podałam sam farsz jako dodatek. A danie ze zwykłego, bogatego w śmietanę porów z dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu okazało się bardziej popularne wśród moich znajomych niż kiedykolwiek bardziej skomplikowana wersja. Myślę, że lekka słodycz i jesienny smak idealnie pasuje do obiadu na Święto Dziękczynienia, w połowie drogi między warzywem a przyprawą, dokładnie w miejscu, gdzie niektórzy z moich wymyślnych znajomych lubią serwować misternie przygotowane cebulki perłowe. Niektóre Święta Dziękczynienia Pory lubię bardziej niż dobrze przysmaczoną fasolkę szparagową i karmelizowaną brukselkę z boczkiem.

Przytnij i wyrzuć korzenie i ciemnozielone części z każdego pora. Przekrój każdy por wzdłuż na pół i umyj dobrze pod bieżącą wodą, wachlując warstwy i upewniając się, że spłukałeś każdy ukryty kawałek piasku. Porów pokrój drobno w poprzek – powinno być od 8 do 10 filiżanek.

W dużym, ciężkim rondlu rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu – to będzie więcej, niż myślisz, że potrzebujesz. Dodaj por i szczyptę lub dwie soli. Po kilku minutach dodaj resztę masła.

Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut – pory będą się roztopić. Nie pozwól im brązowieć.

Wmieszaj śmietanę, zwiększ ogień do średniego i delikatnie gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.


Duszone pory

Czasami warzywo idealnie pasuje do swojej prawdziwej pory roku, nadanej nam z rośliny lub ziemi jak metafora. Po uroczystym mrozie zimy, kiedy stragany rolników zdają się uchylać od obietnic, z ziemi wyłaniają się pory, ubrudzone i zdecydowane, pionowe jak nadzieja.

Bez surowej mocy cebuli i wydrążonej delikatności bukietu szczypiorku, pory polegają na subtelności i harcie ducha. Por jest z natury cierpliwym warzywem. Powoli rosnący pod ziemią, potrafiący wytrzymać swój czas po wyjściu z niego, poradzi sobie również z niezliczonymi technikami gotowania, jakby cierpliwość, która utrzymywała go przez powolną zimę, została stopiona w koncentrycznych pierścieniach pora.

Spokojny, subtelnie aromatyczny, prawie chłodny w dotyku, por może być objawieniem w kuchni, z bogactwem niuansów smakowych, które przeczą jego skromnemu wyglądowi.

Jednak por, bardziej niż większość innych warzyw, przywiera do ziemi, która go rodzi, jakby niechętnie oddzieliła się od swoich źródeł. Przetnij por, szczególnie dojrzały, a zobaczysz, przestrzelony przez zaobrączkowane warstwy, pozostałości brudu i piasku, w których rosły, jak ślad mitu o stworzeniu.

Pory są często celowo hodowane na niewielkich wzgórzach, indywidualne informacje archeologiczne są kopiowane przez rolników, aby zwiększyć proporcję białej łodygi do zielonych liści. Brud lub piasek (pory często rosną w szczególnie piaszczystym błocie lub nawet wprost z piasku) osadzają się w warstwach pora w miarę wzrostu. Odpowiada to konieczności dokładnego namoczenia porów przed ich ugotowaniem.

Jeśli uparta, przyziemna jakość pora jest częścią jego atrakcyjności – cichym przypomnieniem niezbędnej bliskości żywności do gospodarstwa – liście pora również mają historię do opowiedzenia. W kształcie litery V wyrastają z korzeni jak złożone pochwy, ciemniejąc im dalej od domu - namacalny bufor między bladymi korzeniami a światem nasłonecznionym.

Por uwolniony z ziemi, obmyty do czysta i odarty z niebiesko-zielonych kosmyków liści, pora jest gotowa do przemiany.

Gotowanie pora nie jest jak oswajanie cebuli czy utrwalanie delikatnej ulotności garści świeżych ziół lub zieleni. Chodzi o uchwycenie esencji warzywa, które zawiera w równym stopniu sprężystość i wdzięk.

Miska pełna gotowanych na parze małży staje się niezwykła, gdy ma się wesele z porami. Pokrojone w cienkie paski i smażone na maśle, pory nadają strukturę winnemu bulionowi, a także odrobinę koloru – pory na małych czarnych małżach przypominają grube pociągnięcia pędzlem w kolorze limonkowej zieleni na obsydianie. Danie destyluje najjaśniejszą naturę pora.

Blanszowane i mielone na gruby pasztet przesycony świeżym imbirem, octem i szczypiorkiem, pory prezentują swoje chłodniejsze właściwości, stając się gładsze i bardziej wyrafinowane. Lub podsmażane, a następnie duszone w piekarniku w bulionie z tymiankiem i szalotką, wykazują głęboką ziemistość.

Po dobrym duszeniu por rozwija ciepłe, karmelowe nuty, stając się maślane, bogate i aromatyczne. Jego smak nie rozprasza się, osiąga pełnię swoich możliwości. Podobnie jak wczesnowiosenny dzień, który w ciągu godziny może zmienić się z bladej powściągliwości w miodowy wigor, tak nie jest merkurialny, ale zdolny do nagłych chwil objawienia.

Nic dziwnego, że Szekspir wybrał por jako symbol wschodzącego młodego króla-żołnierza w „Henryku V”. Powiedziano nam, że jako Walijczyk Henry nosi por dla „niezapomnianego zaszczytu” w dzień św.

Po nieprawdopodobnym zwycięstwie Henryka nad Francuzami pod Agincourt, Szekspir robi przerwę, by nie wygłosić królowi kolejnego uroczystego monologu, ale by pozwolić skromnemu walijskiemu kapitanowi Fluellenowi wygłosić przemówienie o porach.


Risotto z kaszy gryczanej z pieczarkami i porami

Mogliśmy porozmawiać o tym, jak zjadłem posiłek życia w zeszły czwartek w Blue Hill Stone Barns i spróbowałem rzeczy takich jak plankton (dla mnie zbyt rybny i oceaniczny), smażone uszy wieprzowe (och, najlepsza rzecz na tej planecie) i język z dziczyzny (wcale nie moja sprawa) wśród 30 talerzy z jedzeniem z najlepszą obsługą, jaką kiedykolwiek spotkałem (chociaż jeśli płacisz blisko spłaty kredytu hipotecznego za obiad, cholera lepiej, żeby tak było).

Moglibyśmy porozmawiać o tym, jak wczoraj ugotowałam 20-funtową szynkę, abyśmy mogli porozmawiać o tym, jak zużyć wszystkie resztki szynki na Wielkanoc, które będziecie mieć jeszcze w tym tygodniu, i o tym, że w mojej lodówce jest teraz ledwie cal wolnej przestrzeni. Szynka na dnisssss.

Albo moglibyśmy porozmawiać o tym, jak dzisiaj kończę 32 lata.

Ale raczej nie, bo udaję, że to się nie dzieje.

Więc zamiast tego porozmawiajmy o risotto.

Kupienie tej kaszy gryczanej wymagało trochę odwagi, bo ostatnim razem, kiedy kupowałam grykę luzem, w mojej spiżarni dostałam plagę chrząszczy, która pochodzi z worka gryki. Poza inwazją ćmy/robaków miałem jeszcze jeden raz (również z hurtowego kupowania żywności, świetne osiągnięcia, co?), było to najgorsze doświadczenie w moim życiu i spędziłem cały dzień na wyrzucaniu jedzenia i czyszczeniu półek. Więc tym razem kupiłem niewielką ilość, większość zmieliłem od razu na mąkę i postanowiłem jak najszybciej wykorzystać pozostałą kaszę, aby uniknąć czających się plag.

Uwielbiam wyrazistość kaszy gryczanej i naprawdę dobrze się prezentuje w risotto. Jest wystarczająco ciągnący, a jednocześnie delikatny i bardzo dobrze komponuje się z pikantnymi grzybami i porami, które gotuje się na maśle i czerwonym winie. Wyśmienicie komponuje się również z bokiem (lub 50) szynki.


41 holenderskich przepisów na piekarnik, które wygrywają za każdym razem

Haleem nie polega na jedzeniu dużej ilości mięsa. Zamiast tego to pakistańska dal, ryż i gulasz jęczmienny przyprawiony z mięsem. A ten kawałek mięsa musi być z kością: gdy kości gotują się na wolnym ogniu, cały kolagen, szpik i tkanka łączna tworzą pikantny gulasz wypełniony umami. Dlatego haleem delikatnie gotuje się godzinami, aż mięso całkowicie odpadnie od kości, a dal i ziarna prawie znikną w gulaszu. Użyj szybkowaru (takiego jak Instant Pot), jeśli go masz, co skróci czas gotowania i zamieni całość w łatwy, przeważnie ręczny romans.

Resztki idealnie trzymają się w zamrażarce, więc jeśli gotujesz to na kuchence, najlepiej wykorzystaj swój czas i podwój lub potroj ilość, aby przechowywać je w zamrażarce jako prezent dla przyszłego siebie.


Zimowe Curry Warzywne

To gęste, kremowe curry wypełnione przyprawami &mdash kurkumą, kolendrą, garam masala i cynamonem &mdash oraz warzywami zimowymi, takimi jak marchewka, pasternak, cebula, dynia zimowa i świeży szpinak czy jarmuż. Curry można przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Podawać z ryżem basmati i chutney.

Inspiracją do tego przepisu jest artykuł „Vij's: Elegancka i inspirowana kuchnia indyjska” autorstwa Vikrama Vij i Meeru Dhalwala.

Składniki

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 łyżka posiekanego imbiru oraz 1 łyżka cienko pokrojonego imbiru
  • Jeden 2-calowy kawałek cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka garam masala
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne lub sosu z ostrej papryki
  • 2 szklanki posiekanych pomidorów, konserwowych lub świeżych
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 duży pasternak, obrany i pokrojony w plastry 1/2 cala
  • 1 duża marchewka lub 2-3 średnie, obrane i pokrojone w 1/2-calowe plastry
  • 1 mała dynia piżmowa, delicata lub dynia żołędziowa, obrane (nie obieraj, jeśli używasz delicata), pozbawione pestek i pokrojone w kostkę 1/2 cala
  • 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w 1/2-calową kostkę
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka grubo posiekanego szpinaku, boćwiny lub jarmużu
  • Około 1/3 szklanki posiekanej świeżej kolendry, opcjonalnie
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca, opcjonalnie

Instrukcje

  1. W średniej wielkości garnku rozgrzej olej na umiarkowanym ogniu. Dodaj cebulę i smaż mieszając przez 5 minut. Dodaj czosnek, imbir (oba kawałki) i laskę cynamonu i wymieszaj. Dodaj kurkumę, garam masala, mielony cynamon, kminek i cayenne i gotuj przez 1 minutę, mieszając.
  2. Dodaj pomidory, sól i pieprz gotuj na wolnym ogniu i gotuj 5 minut. Dodaj pasternak, marchew, dynię i ziemniaki i dobrze wymieszaj, gotuj przez 3 minuty.
  3. Wymieszaj śmietanę i wodę i wymieszaj, aby uzyskać gładki sos. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Dopraw do smaku i dodaj więcej soli i pieprzu do smaku. Dodaj szpinak (lub jarmuż) i gotuj kolejne 5 minut.
  4. Dopraw do smaku i podawaj na gorąco na ryżu basmati. W razie potrzeby posyp orzechami nerkowca. Obsługuje 4.

Kremowa zupa z pieczonych szparagów i pora

Na ile sposobów można wykorzystać szparagi do tworzenia pysznych posiłków Paleo Diet? Kiedy byliśmy dziećmi, były zazwyczaj dwie metody gotowania: na parze do niedogotowania lub na parze do rozgotowania. Przy kolacji też nie zwyciężał. Od tego czasu szparagi z pewnością poprawiły swoją reputację i stały się nie tylko ulubionym, ale niezbędnym składnikiem kuchni Paleo.

Nasz przepis na kremową zupę zamienia to bogate w składniki odżywcze warzywo w idealną zupę, która rozgrzeje Cię w chłodny wieczór. Podawaj z pyszną sałatką Paleo i owocami, a otrzymasz imponującą kolację gotową do podania!

Autor: Lorrie Cordain
Poziom trudności: średniozaawansowany
Porcje: 4

  • 1 porcja surowych orzechów nerkowca (plus wystarczająca ilość wody do ich zanurzenia)
  • 1 szklanka przefiltrowanej wody
  • 1 funt szparagów, umytych, z przyciętymi końcówkami i grubo posiekanymi
  • 1 duży por, posiekany
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • ¼ c mielona szalotka
  • Pieprz czarny do smaku
  • 1 łyżka bulionu sodowego z kurczaka
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżka świeżego szpinaku (pakowana)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  1. Umieść orzechy nerkowca w słoiku Mason. Dodaj tyle wody, aby przykryć orzechy nerkowca o około 1 cal. Orzechy nerkowca przykryć i namoczyć przez co najmniej 2 godziny.
  2. Odcedź i wylej wodę z moczenia. Umieść orzechy nerkowca w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj 1 szklankę świeżej wody i zmiksuj, aż będzie gładka. Odłożyć na bok.
  3. W dużej misce wrzuć szparagi i pory do 1 łyżki oleju kokosowego, aż się równomiernie pokryją.
  4. Rozłóż równomiernie na blasze. Podsmaż 5-6 minut, obracając dużą łopatką w połowie procesu gotowania. Wyjąć z piekarnika i odstawić ¼ szklanki szparagów i porów (do przybrania) przed przystąpieniem do dalszych czynności.
  5. W rondelku ustawionym na średnim ogniu dodaj resztę oleju kokosowego. Gdy się rozpuści, dodaj szalotki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, 3-4 minuty lub do zeszklenia.
  6. Dodaj szparagi i pory z powrotem do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Wlej śmietanę z nerkowców, bulion z kurczaka i ocet. Wymieszać do połączenia, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia.
  7. Dodaj szpinak, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj przez 5 minut.
  8. Używając blendera zanurzeniowego (lub zwykłego blendera), ostrożnie zmiksuj zupę, aż będzie gładka. Zupę z chochli wlej do misek i udekoruj zarezerwowanymi końcówkami szparagów i porem.

Aby znaleźć setki czystych przepisów Paleo, sprawdź książkę kucharską The Real Paleo Diet Cookbook i The Real Paleo Diet Fast and Easy.

Lorrie Cordain była współzałożycielką The Paleo Diet wraz ze swoim mężem, dr Lorenem Cordainem.


3 techniki konserwacji dzikiego pora

  1. Weź oczyszczone i przygotowane dzikie pory i włóż je do suszarki w temperaturze 115 stopni na 4-6 godzin, aż całkowicie wyschną.
  2. Następnie możesz je zmiażdżyć ręcznie lub przepuścić przez młynek do przypraw, aby uzyskać niesamowity proszek z dzikiego pora, który można dodać do wszystkiego, co gotujesz, w ten sam sposób, w jaki dodajesz sól lub proszek czosnkowy.
  3. Miłym akcentem jest zmieszanie suszonego pora w proszku z solą i użycie go jako soli przyprawowej. Tak dobrze!

  • 1 1/2 funta pieczarek, przycięte
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub roślinnego
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 6 gałązek tymianku
  • 1 cały mały bakłażan (około 1/2 funta)
  • 2 duże, drobno posiekane pory (około 1 1/2 szklanki)
  • 1 duże żebro z selera, drobno posiekane (około 1/2 szklanki)
  • 1 średni ząbek czosnku, starty na tarce do mikropłatu (około 1 łyżeczki)
  • 3/4 szklanki suchego jęczmienia perłowego
  • 1 (14 uncji) puszki fasoli garbanzo, odsączonej i osuszonej na ręcznikach papierowych
  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka marmite, wegemitu lub przyprawy Maggi
  • 1 szklanka prażonych orzechów nerkowca, orzeszków piniowych lub mieszanki
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 1/2 szklanki bułki tartej w stylu panko (patrz uwaga)

Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W dużej misce wrzuć grzyby z 1 łyżką oleju i dopraw do smaku solą i pieprzem. Bakłażana posmarować kolejną łyżką oliwy z oliwek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Owiń bakłażana folią aluminiową o dużej wytrzymałości. Przełóż pieczarki i bakłażany na wyłożoną folią blachę do pieczenia. Posyp tymiankiem na pieczarkach. Piecz, obracając grzyby i od czasu do czasu zawijaj bakłażany, aż grzyby będą ciemnobrązowe, a bakłażan będzie całkowicie miękki (próba testerem do ciast lub cienkim szpikulcem), około 45 minut. Wyjmij z piekarnika, odwiń bakłażana i odstaw do ostygnięcia.

Podczas pieczenia pieczarek i bakłażana rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż będą się mienić. Dodaj pory i seler i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie zmiękną, ale nie zrumienią się, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Przełóż miksturę do średniej miski i odstaw do ostygnięcia.

Umieść jęczmień w garnku i zalej wodą na 2 cale. Wymieszaj raz, a następnie umieść na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować na wolnym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż jęczmień będzie całkowicie miękki, około 20 minut. Odcedź i przenieś ugotowany jęczmień na czysty ręcznik kuchenny lub potrójną warstwę wytrzymałych ręczników papierowych. Ręczniki ciasno zwinąć i docisnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przełóż jęczmień do dużej miski.

Połowę fasoli garbanzo wrzuć do miski robota kuchennego wraz z mąką, proszkiem do pieczenia, sosem sojowym, Marmite i połową bakłażana (resztę bakłażana zachowaj do innego użycia). Miksuj, aż utworzy się gładka pasta, w razie potrzeby zeskrobując boki. Przenieś mieszaninę do miski z kaszą jęczmienną. Zmiksuj pozostałą ciecierzycę w robocie kuchennym i zmiażdż, aż fasola zostanie posiekana do wielkości soczewicy (5 do 6 krótkich porcji), zeskrobując boki w razie potrzeby. Przełóż do miski z mieszanką jęczmienną. W ten sam sposób posiekaj orzechy nerkowca lub orzeszki pinii (jeśli używasz) w robocie kuchennym i dodaj do mieszanki jęczmiennej.

Gdy grzyby ostygną, dodaj do miski robota kuchennego i mieszaj, aż będą drobno posiekane, ale nadal mają grubą konsystencję, około 8 do 10 krótkich impulsów. Dodaj do mieszanki jęczmiennej. Gdy pory i seler ostygną, przełożyć do robota kuchennego. Posiekaj 8 do 10 krótkich strączków i dodaj do mieszanki jęczmiennej.

Gołymi rękami lub szpatułką wymieszać miksturę do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Mieszankę można w tym momencie przechowywać w lodówce i przechowywać do 5 dni lub zamrozić w hermetycznej torbie do zamrażania przez okres do 3 miesięcy.

Gotowy do podania: Dodaj bułkę tartą do wymieszania i wymieszaj je rękami. Zrób przykładowy kotlet. Powinien mieć konsystencję mielonej wołowiny i łatwo się łączyć. Jeśli nie, dodawaj wodę po łyżce stołowej, aż się połączą. Podziel mieszankę na osiem kotletów o średnicy około 4 cali i grubości 1/2 cala. Kotlety muszą być ugotowane w ciągu 30 minut od dodania bułki tartej (patrz uwaga).

Aby zakończyć na patelni lub na patelni: Podgrzej trzy łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu, aż będą migotać. Dodaj cztery placki i smaż bez ruchu, aż pierwsza strona będzie dobrze zarumieniona, około 3 minuty. Lubię wciskać krążek pokrojonej cebuli w górną stronę, gdy się gotuje. Przerzuć hamburgery i posyp serem (w razie potrzeby) i smaż, aż druga strona się zrumieni, a ser się rozpuści, około 3 minuty dłużej. Przełóż do tostowanej bułki i podawaj z dodatkami według uznania.

Aby zakończyć na grillu: Rozgrzej grill gazowy lub węglowy przy średnim ogniu. Natrzyj ruszt grillowy ręcznikiem papierowym nasączonym olejem i dodaj burgery. Gotuj bez ruchu, aż dobrze się zarumieni, około czterech minut. Przerzuć burgery, posyp serem, jeśli chcesz, i smaż z drugiej strony, aż dobrze się zrumienią, około 4 minuty dłużej. Przełóż do tostowanej bułki i podawaj.


Szampańskie Brie Fondue

1 funt całych niesolonych orzechów nerkowca
½ szklanki Szampan Redukcja (patrz przepis)
1 kwarta ciężkiej śmietany
pół funta brie
sól i pieprz do smaku
2 ½ łyżki złotych rodzynek
1 łyżeczka mieszanki ziół (patrz przepis)
1 uncja pokruszonych kandyzowanych orzechów nerkowca (patrz przepis)

Przełóż szampana do rondla i dodaj gęstą śmietanę. Zagotuj i zmniejsz o połowę. Zdjąć z ognia i ubić w brie. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie przecedź przez drobną siateczkę. Umieść w misce do serwowania i przykryj rodzynkami, mieszanką ziół i pokruszonymi kandyzowanymi orzechami nerkowca.
Sprawia – 1 kwarta

Redukcja szampana
½ szklanki posiekanej szalotki
4 łyżki posiekanego czosnku
3 łyżki posiekanego estragonu
1 butelka (.75 ​​litra) szampana

Umieść wszystkie składniki w rondelku. Zagotuj i zredukuj płyn do około 1 szklanki. Odcedź ciała stałe z cieczy.
Sprawia – 1 szklanka redukcji płynów

Mieszanka ziół
1 funt całych niesolonych orzechów nerkowca
4 łyżki świeżej pietruszki
1 łyżka świeżego rozmarynu
2 ½ łyżki świeżego tymianku
2 ½ łyżki świeżego szczypiorku

Zioła dobrze umyć i pozostawić do wyschnięcia. Drobno posiekaj wszystkie zioła i dobrze wymieszaj. Przechowywać w szczelnym pojemniku z pokrywką.
Sprawia – 10 łyżek

kandyzowane orzechy nerkowca
1 funt całych niesolonych orzechów nerkowca
1 białko jajka
1 łyżka wody
1 szklanka cukru pudru
¾ łyżeczka mielonego cynamonu
¾ łyżeczka mielonego imbiru
¼ łyżeczki koszernej soli
W misce wymieszaj białko i wodę. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj, aby dobrze pokryć orzechy nerkowca. Rozłóż na blasze i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 250 stopni co 15 minut. Fajne.
Sprawia – 1 funt

Zastrzeżenie: Wszystkie nasze receptury zostały pierwotnie zaprojektowane dla znacznie większych partii. Ten przepis został zredukowany – ale nie testowany w
w tej skali. Proszę dostosować do gustu i wielkości porcji.

©1989-2017 Ten przepis jest własnością Quaintance-Weaver Restaurants, LLC. i nieautoryzowane użycie komercyjne jest zabronione.