Tort Katy

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Odkąd zobaczyłam ją w Merisorze, powiedziałam, że też muszę to zrobić: x i nie przepraszam, bo wyszedł delikatność, kruszące się arkusze, pyszny krem czekoladowy i delikatna beza. Dziękuję Żurawina: - *

To było:

200 g masła (82% tłuszczu)
150 g drobnego cukru
5 żółtek
3 łyżki mleka
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 saszetki cukru waniliowego
1 fiolka esencji waniliowej
1 szczypta soli
1 saszetka proszku do pieczenia
około. 550-600 g mąki

Krem:

200 g masła (82% tłuszczu)
4 łyżki cukru
100 ml słodkiego mleka
200 g gorzkiej czekolady
1 zmiażdżony arkusz
100 g rodzynek
2 fiolki bez rumu
300 g dżemu morelowego

Beza:

5 białek jaj
180 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
3-4 łyżki soku z cytryny
1 szczypta soli

Dekoracje:

80 g startej czekolady

Porcje: 20

Czas przygotowania: mniej niż 90 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Ciasto Katy:

Na arkusze wymieszałam miękkie masło w temperaturze pokojowej ze szczyptą soli, cukru, cukru waniliowego i esencji waniliowej.

Stopniowo dodawałam żółtko, mleko i śmietankę i dobrze wymieszałam.

Proszek do pieczenia zgasiłam 1 łyżką soku z cytryny i nałożyłam na kompozycję masła.

Zaczęłam dodawać mąkę na deszcz i ugniatać do uzyskania nieklejącego się i łatwego do rozsmarowania ciasta.

Odstawiam ciasto na 20 minut i zaczynam je w piekarniku.

Następnie podzieliłem ciasto na 3 równe części.

Arkusze rozkładam z tyłu blachy wyłożonej folią i pieczę po kolei, każdy arkusz przez 7-8 minut, aż lekko się zrumieni (w zależności od piekarnika, co jakiś czas sprawdzaj).

Następnie pozostawiam arkusze do ostygnięcia.

Do kremu wybrałem jeden z płatów (który wyszedł najbrzydszy) i lekko go zmiażdżyłem (aby pozostały większe kawałki).

Masło, mleko i cukier wrzucam do rondla, aż masło całkowicie się rozpuści.

Zdjąłem z ognia, dodałem kawałki czekolady i dobrze wymieszałem, aż cała czekolada się rozpuści.

Następnie pozwalam mieszaninie lekko ostygnąć. (15 minut)

Na zgnieciony arkusz wylałam roztopione masło z czekoladą, dodałam rodzynki, esencję rumową i dżem morelowy.

Następnie wylałem krem na jeden z arkuszy i przykryłem go drugim arkuszem.

Ciasto przykryłam folią, a następnie obciążyłam i pozostawiłam na noc do ostygnięcia.

Na bezę wymieszałam białka ze szczyptą soli, aż zrobiły się pieniste.

Dodawałam cukier łyżką po łyżce i po każdym dodawaniu dobrze mieszałam, aż cukier idealnie się rozpuścił i uzyskałam bardzo mocną bezę. (od czasu do czasu kapałem sok z cytryny)