Najnowsze przepisy

Przepis na lody czekoladowe

Przepis na lody czekoladowe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Deser
  • Mrożone desery
  • Lody
  • Lody czekoladowe

To bardzo bogate lody bez surowych jajek!

Zrobiło to 562 osób

SkładnikiPorcje: 8

  • 150g drobnego cukru
  • 250ml mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki kakao w proszku
  • 3 żółtka, lekko ubite
  • 50g posiekanej zwykłej czekolady
  • 500 ml kremu podwójnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:10min ›Dodatkowy czas:4h ›Gotowe za:4h20min

  1. Wymieszaj cukier, mleko, sól i kakao w rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu. Włóż żółtka do małej miski. Stopniowo dodawaj około 125 ml gorącego płynu. i wróć do rondla. Podgrzewaj do zgęstnienia, ale nie gotuj. Zdejmij z ognia i mieszaj posiekaną czekoladę, aż czekolada się rozpuści. Wlać do schłodzonej miski i wstawić do lodówki na około dwie godziny, aż ostygnie, od czasu do czasu mieszając.
  2. Gdy czekolada całkowicie ostygnie, wymieszaj śmietanę i wanilię. Wlać do maszynki do lodów i zamrozić zgodnie z zaleceniami producenta.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(544)

Recenzje w języku angielskim (445)

jeśli użyjesz 250ml mleka to dodaj 125ml płynu do jajek, co stanie się z pozostałymi 125ml?-24.03.2013

To było raczej dobre!!! Tak smaczne i pyszne. Naprawdę nie mam żadnych zastrzeżeń do tego przepisu. Spróbuję jeszcze raz używając Splenda zamiast cukru. Moje dzieci po prostu go przetarły. Partia zniknęła zaraz po tym, jak była gotowa do podania. Chyba będę musiał zrobić kolejną partię...-07 sierpnia 2012

świetny przepis, naprawdę pyszny i nadal możesz go jeść, gdy jesteś w ciąży, ponieważ nie ma surowych jaj!! BRILLIANT!!-03 Sty 2010


Naśladowca Ben & Jerry's Lody Czekoladowe

Ben & Jerry's tworzy historię lodów od 1978 roku. Są dobrze znane ze słynnych smaków, takich jak Cherry Garcia i Chunky Monkey. Ten przepis powiela ich bogate i kremowe lody czekoladowe (który jest numerem jeden wśród lodów w Ameryce). Możesz dowolnie dodawać dodatki, takie jak orzechy, owoce lub cukierki.


Śmierć przez lody czekoladowe

Lody domowe to duża produkcja. Musisz pamiętać, aby zamrozić lody, zrobić bazę, schłodzić bazę, ubić lody, a następnie schłodzić lody (chyba że zależy Ci na miękkiej konsystencji). Czy warto? Tak, tak, tak, tysiąc razy. Za każdym razem, gdy bierzemy kęs lodów zrobionych od podstaw, zdajemy sobie sprawę, że NIGDY nie mieliśmy nic równie dobrego z kupionego w sklepie kufla. Na serio.

Hartowanie żółtka

Aby zrobić bazę, musisz hartować żółtka. Wszystko to oznacza, że ​​podgrzewasz mieszankę mleka na kuchence, a następnie stopniowo dodajesz ją do żółtek, aby podnieść temperaturę. Następnie gotujesz wszystko na bardzo małym ogniu, aż krem ​​zgęstnieje. Jeśli nie zahartujesz się, prawie na pewno skończysz z jakąś formą jajecznicy.

Tak, potrzebujesz maszyny do lodów

To, co sprawia, że ​​domowe lody są tak dekadenckie i kremowe, to ubijanie. Coś, co można trochę naśladować za pomocą kilku hacków, jak Ice Cream In A Bag lub Mason Jar Ice Cream. Ale aby uzyskać wyniki godne sklepu, potrzebujesz prawdziwego producenta lodów. Znajdź nasze ulubione tutaj. Nie masz czasu? Lody bez ubijania to droga do zrobienia.

Jeśli stworzyłeś ten przepis, nie zapomnij go ocenić i daj nam znać, jak Ci się podoba w komentarzach poniżej.


Podsumowanie przepisu

  • 2 1/2 szklanki gęstej śmietany
  • 2 szklanki pełnego mleka
  • 8 dużych żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 uncje stopionej słodko-gorzkiej czekolady
  • 3 uncje rozpuszczonej mlecznej czekolady

Włóż śmietankę i mleko do średniego rondla na średnim ogniu. Podgrzać miksturę do gorącej (nie dusić), około 2 minut. Zdejmij miksturę z osłony i odstaw na 30 minut.

Przygotuj odłożoną łaźnię lodowo-wodną. Włóż żółtka, cukier i sól do miski miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę do trzepaczki. Ubijaj na wysokich obrotach, aż mieszanina żółtka potroi swoją objętość i utrzyma wstążkę na powierzchni przez 2 sekundy, około 3 minuty.

Zmniejsz prędkość do średniej. Wlej powoli 1 szklankę śmietany do mieszanki żółtkowej, aby ją utemperować. Dodaj kolejną porcję śmietany, aby połączyć. Przenieś miksturę do rondla, gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki, a termometr z natychmiastowym odczytem zarejestruje 180 stopni przez 5 do 7 minut. Do kremu wymieszać słodko-gorzkie i mleczne czekoladki.

Wlać budyń przez sito o średniej siatce do miski ustawionej w łaźni lodowo-wodnej. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, często mieszając.

Zamroź budyń w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Podawaj natychmiast lub zamroź w szczelnym plastikowym pojemniku, aż będzie gotowy do podania. W przypadku zamrożenia na dłużej niż 4 godziny, odstaw lody w temperaturze pokojowej na 15 do 20 minut przed podaniem.


Najlepsze zdrowe lody czekoladowe Pod wpływem nagłego kaprysu w zeszłą niedzielę moja mama i ja zdecydowaliśmy się wziąć udział w meczu baseballowym Oakland A. Kupiliśmy karnety na ostatnie dwa lata, ale ponieważ pominęliśmy ten sezon, zaczęliśmy wycofywać… Od naszego ostatniego meczu baseballowego minęły trzy tygodnie, a to było zdecydowanie za długo! Wybraliśmy miejsca w naszej ulubionej sekcji (tuż za ziemianką A, a nawet z torbą w trzeciej bazie), bezpośrednio przy przejściu, aby uniknąć wspinania się na innych fanów podczas przerw w łazience i na stoisku. Po przywitaniu się z naszym ulubionym bileterem wielkimi uśmiechami i uściskami, usiedliśmy, aby razem z resztą tłumu kibicować naszym chłopcom. Jako pojedynek miotaczy (czyli gra o niskich wynikach, dla tych z was, którzy nie mają takiej obsesji na punkcie baseballu jak ja!) widzieliśmy wiele spektakularnych zagrań defensywnych obu drużyn. Nurkowanie, chwyty z wyskokiem, szybkie piłki, powracający na linie… Wydawało się, że przy każdym kolejnym ataku klaskaliśmy za coś niesamowitego (ups… kolejka każdego innego gracza, jeśli nie znasz terminów baseballowych!), co naprawdę rozbudził nasze apetyty! Przy temperaturze powyżej 80 stopni Celsjusza i bez chmurki na niebie, sprzedawcy przechadzali się po alejkach, oferując mnóstwo zimnych, orzeźwiających smakołyków fanom upalnym. Szyszki śnieżne, mrożona herbata, mrożona lemoniada, butelki napoju gazowanego… Ale jako wielcy czekoladoholicy (odziedziczyłem to po mojej mamie!), Słód czekoladowy, batoniki z gorzkiej czekolady Häagen-Dazs i pałeczki do lodów Nestlé naprawdę przykuły naszą uwagę! Chociaż fani wokół nas ochoczo załamali się i kupili te słodycze, mama i ja starałyśmy się przywołać silną wolę, by uniknąć pokusy. Chociaż wydawało się to praktycznie niemożliwe… Było o wiele łatwiej, gdy przypomniałam sobie, że mogę zrobić partię tego 25-minutowe zdrowe lody czekoladowe kiedy wróciliśmy do domu! Jest bogata, gładka i kremowa, jak wszystko, co można znaleźć w lodziarni, ale ma tylko 85 kalorii i ponad 8 g białka! Myślę, że uczczę to kolejną miarką! Jako podstawę zdrowszych lodów użyjesz jogurt grecki oraz 2% mleka . Jeśli jesteś w AHB od jakiegoś czasu, wiesz, jak bardzo uwielbiam grecki jogurt! Jest gęsty i kremowy, dzięki czemu idealnie nadaje się do tych lodów, a także dodaje duży zastrzyk białka. Jedna filiżanka greckiego jogurtu zawiera około 21g białka! i wysoko zaleca się używanie 2% mleka, zgodnie z przepisem. Dzieje się tak, ponieważ lody potrzebują pewnej ilości tłuszczu, aby były gładkie i kremowe. Bez tego twoje lody byłyby ziarniste i lodowate. Wyjaśnię więcej na ten temat (i dlaczego to takie ważne!) tutaj. Notatka: Nie polecam zastępowania mlekiem migdałowym lub mlekiem nerkowca. Są bardzo wodniste, więc będą miały taki sam wpływ na konsystencję twoich lodów, jak beztłuszczowe lub 1% mleko. Aby uzyskać czekoladowy smak, będziesz mieszać kakao w proszku . Tak, zwykły niesłodzony proszek kakaowy – bez roztopionej czekolady! Chciałem, aby ten przepis na lody był jak najłatwiejszy do ubicia. Dodasz pełną ½ szklanki proszku kakaowego, aby lody nadal miały bardzo bogaty i dekadencki smak. Aby osłodzić lody, użyjesz jeszcze jednego z moich ulubionych składników: stewia z kremem waniliowym . Stewia to bezkaloryczny słodzik na bazie roślin, który jest przyjazny dla jedzenia i jest wysoce skoncentrowany. Potrzebujesz tylko 1 ½ łyżeczki na całą partię lodów — to odpowiednik ¾ szklanki cukru! To taki, który kupuję, ponieważ absolutnie uwielbiam jego ciepły waniliowy smak i nie zauważam dziwnych posmaków, jak w przypadku innych produktów ze stewii. Można go znaleźć w wielu prozdrowotnych sklepach spożywczych, a także w Internecie. (I użyjesz go również we wszystkich moich przepisach!) W tej bazie lodów jest jeszcze jeden ważny składnik. Jajka działają jak naturalny „klej”, który pomaga utrzymać tradycyjne bazy do lodów i dzięki temu tworzy idealnie gładką, kremową konsystencję. Ponieważ pomijamy jajka (jestem niecierpliwy i nie chcę podgrzewać mojej bazy do lodów – po prostu chcę jak najszybciej zjeść mrożony deser!), użyjesz innego „kleju” o nazwie guma ksantanowa . Można go znaleźć w wielu prozdrowotnych sklepach spożywczych, a także w Internecie. Nie pomijaj gumy ksantanowej. Bez tego Twoje lody będą miały lodowaty i twardy smak. (Możesz przeczytać więcej mojego nerdowego wyjaśnienia tutaj!) Teraz pozostaje tylko włączyć maszynkę do lodów (jestem właścicielem tej firmy Cuisinart – jest naprawdę tania i uwielbiam ją!), wlać tę czekoladową mieszankę mleka, odczekać 20 minut lub mniej i… Zaserwuj sobie dużą szufelkę! A kiedy robisz własne, pamiętaj, aby zrobić zdjęcie i udostępnić je na Instagramie, używając #amyshealthybaking i tagując @amyshealthybaking W samym zdjęciu! (To gwarantuje, że zobaczę powiadomienie od Ciebie!?) Chętnie zobaczę Twoje lody i pokażę je w moim Sunday Spotlight! Bogate Lody Czekoladowe

Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najnowsze porady, triki, przepisy i nie tylko, wysyłane dwa razy w tygodniu.

Rejestrując się, wyrażasz zgodę na nasze Warunki użytkowania i potwierdzasz praktyki dotyczące danych w naszej Polityce prywatności. Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Żadnych wymyślnych dodatków ani składników, tylko proste, niezawodnie bogate i kremowe lody czekoladowe, które są przeznaczone na kanapki z lodami, koktajle mleczne i sos czekoladowy, a także przednią zakładkę pudełka z przepisami.

Plan gry: Rozmrożoną bazę do lodów można przygotować z dwudniowym wyprzedzeniem. Potrzebuje od 3 do 4 godzin, aby stwardnieć w zamrażarce po ubiciu – to znaczy, chyba że chcesz miękkiego podania.


Wskazówki i odmiany

Do kremu dodaj 2 łyżeczki espresso wraz z kakao, aby uzyskać smak mokki.

Dodaj około 1/2 do 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub prażonych posiekanych orzechów pekan tuż przed zrobieniem lodów.

Lody czekoladowe z kawałkami czekolady - Tuż przed zrobieniem lodów rozpuść 2 uncje półsłodkiej czekolady z 2 łyżeczkami oleju roślinnego. Umieść go w małej plastikowej torbie do przechowywania żywności. Gdy lody są już miękko zamrożone i prawie gotowe, odetnij mały róg z torebki i bardzo powoli skrop rozpuszczoną czekoladę do masy lodowej. Czekolada stwardnieje w mrożącej mieszance.


  • 1 ½ łyżeczki niesmakowanej żelatyny
  • 1 łyżka wody
  • 3 szklanki odtłuszczonego mleka, podzielone
  • 3 duże żółtka
  • 1 14-uncjowa puszka beztłuszczowego słodzonego mleka skondensowanego
  • ¼ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • 2 uncje posiekanej niesłodzonej czekolady

Posyp żelatynę wodą w małej misce, odstaw, mieszając raz lub dwa razy, przygotowując bazę pod lody.

Wlej 1 1/2 szklanki mleka do dużego rondla. Do mleka dodać kakao i czekoladę.

Podgrzej mieszankę mleka na średnim ogniu, aż zacznie parować. W średniej misce ubij żółtka i mleko skondensowane. Stopniowo wlewaj gorące mleko, mieszając, aż się zmiksują. Włóż mieszaninę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż tył łyżki lekko się pokryje, 3 do 5 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie krem ​​będzie się ścinał.

Przecedź budyń przez sito o drobnych oczkach do czystej dużej miski. Dodaj zmiękczoną żelatynę i ubij, aż się rozpuści. Ubij pozostałe 1 1/2 szklanki mleka. Przykryj i wstaw do lodówki do schłodzenia, co najmniej 2 godziny.

Ubij mieszankę lodów i wlej do pojemnika maszyny do lodów. Zamrozić zgodnie z zaleceniami producenta. Jeśli to konieczne, przed podaniem włóż lody do zamrażarki, aby jędrne.

Wskazówka: uatrakcyjnij domowe lody za pomocą dodatków, takich jak pokruszone ciasteczka, prażone orzechy lub posiekane owoce. Oto kilka wskazówek na początek:
Mieszanki &bull powinny być małe, mniej więcej wielkości ziarnka grochu.
&bull Całkowicie schłodź tosty przed dodaniem ich do maszyny do lodów.
&bull Sprawdź instrukcje swojego lodziarza, jeśli chodzi o ocenę ilości zamieszania. Ogólnie zalecamy 1 filiżankę mieszania na litr lodów.
&bull Dodawaj mieszanki do lodów na ostatnie 5 minut zamrażania.


Podsumowanie przepisu

  • 2 ½ szklanki pełnego mleka
  • 1 szklanka gęstej śmietany
  • 1 szklanka cukru pudru
  • ¼ szklanki bardzo ciemnego niesłodzonego kakao
  • ⅛ łyżeczka soli koszernej
  • 4 arkusze nori (od 1 [0.6-oz.] opakowania), pokrojone na 1 cal. sztuki
  • 4 uncje 60% kakaowo-gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 4 duże żółtka
  • Gruba sól morska (opcjonalnie)

W średnim rondlu wymieszaj mleko, śmietanę, cukier, kakao i sól. Gotuj na średnim ogniu, cały czas ubijając, aż cukier i kakao się rozpuszczą, około 3 minut. Dodaj nori i gotuj, aż arkusze zmiękną, kolejne 7 do 8 minut. Przykryj i zdejmij z ognia. Odstawić na 20 minut. Mieszankę mleka wlać do miski przez sitko z cienkiej siatki drucianej, usuwając pozostałości stałe usunąć i zachować 1/2 szklanki mieszanki. Włóż pozostałą mieszankę mleka do rondla.

W dużej misce umieścić słodko-gorzkiej czekolady. Ubij żółtka w małej misce. Stopniowo mieszaj 1/2 szklanki zarezerwowanej mieszanki mleka z żółtkami jajek, przywróć rondel do średniej wysokości. Powoli ubij mieszankę z żółtek jajek do mieszanki mlecznej. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina lekko zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, 12 do 14 minut. (Nie gotuj.) Natychmiast zdejmij z ognia i zalej słodko-gorzkią czekoladą, aby dobrze połączyć. Schłodzić do temperatury pokojowej. Częściowo przykryj i schłódź 3 godziny.

Wlej mieszaninę do miski zamrażarki elektrycznej lodówki o pojemności 1 1/2 litra i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. (Instrukcje i czasy będą się różnić.) Przenieś do pojemnika z zamrażalnikiem i zamroź do czasu podania. (Lody najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.) W razie potrzeby udekoruj grubą solą morską.


Recenzje ( 10 )

To był bardzo prosty przepis. Kiedy zmieszałam kremową mieszankę czekolady z płynem do patelni, była grudkowata. Przecedziłam go przez drobne sitko, wciskając grudki czekolady w płyn.

To najlepszy przepis na lody czekoladowe, jaki do tej pory znalazłam! Dla mnie smakowało jak mrożona gorąca czekolada. Pod koniec cyklu dodałam trochę posiekanych kawałków czekolady, ponieważ robiłam to jako prezent dla czekoladoholiczki, ale myślę, że następnym razem dodam dla siebie orzechy, a może nawet kawałki truskawek. Na pewno zrobię to ponownie!

Bardzo smaczne! Podobało nam się to i na pewno zrobimy to ponownie. Uwielbiam intensywny smak czekolady. =)

Pyszny!! Pierwszy raz robiłem lody i było to bardzo łatwe. Cudowny smak!

Przeładowanie czekoladą! Prawie myślę, że to za dużo czekolady, ale UWIELBIAŁEM smak ciemnej czekolady.

Zgadzam się ze wszystkimi innymi, że to świetny przepis. Bardzo bogata i czekoladowa. opis porównujący to do „krówki” nie jest odległy. Uwagi: 1. Dodałem odrobinę likieru kawowego, przede wszystkim w celu ponownego zamrożenia konsystencji tekstury. To również wydawało się subtelnie wzmacniać smak. 2. W kolejnej partii dodałem do mieszanki prażony kokos i orzechy pekan (pod koniec mieszania w lodziarce). Nie jestem przekonana, że ​​kokos dodał wiele, ale orzechy były wspaniałym dodatkiem, który pomógł obniżyć bogactwo i dodał ładnej konsystencji. 3. Bardziej prawdopodobne jest, że mam pół&half w lodówce niż kremówkę. Za drugim razem "zrównoważyłem" 2% i h&h - po prostu wykonaj obliczenia, aby upewnić się, że średni % tłuszczu i ilość płynu są takie same. Okazało się to identyczne z pierwszą partią. W moim przykładzie jest to 1,6 filiżanki h&h, 1,2 filiżanki 2%. przepis jest wyrozumiały, gdy przyjrzysz się tym kwotom. Zarezerwuj 1/3 szklanki h&h do kroku 2, a resztę wykorzystaj w kroku 1.


Obejrzyj wideo: Domowy przepis na lody z nutelli, lody czekoladowe na patyku, Nutella popsicle (Sierpień 2022).